Pasta con patate e pancetta

Ingredienti:

Pasta 250 gr
Patate 2-3
Pancetta
Pecorino Romano
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Sale
Pepe
Brodo
Cipolla

Preparazione Pasta con Patate e Pancetta:

Prendete le patate (calcolate una patata a persona), tagliatele

Pasta e fagioli

Ingredienti:

(Abbiamo alleggerito leggermente la ricetta tradizionale dai grassi. Potete utilizzare del prosciutto con l'osso o della carne di maiale con osso per arricchire il sapore, ma sono facoltativi. Se utilizzate i fagioli secchi, il peso è quello che

Tagliatelle salmone e zucchine

Ingredienti : Questa è la ricetta per preparare le Tagliatelle Salmone e Zucchine, un primo piatto che unisce il sapore del pesce a quello delle verdure. Questa ricetta è l’ideale per tutti gli amanti del gusto e della buona cucina ma che allo stesso tempo non vogliono mai  rinunciare ad un alimentazione varia ed equilibrata.
Ingredienti: 250 gr Tagliatelle;120g salmone affumicato; 1 bicchiere di panna;3 piccole zucchine;prezzemolo; olio;sale;1 noce burro; dado vegetale; pepe.

Preparazione :

Per preparare le Tagliatelle Salmone e Zucchine prendete una padella e mettete a scaldare il burro con l’olio.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Aggiungetele nella padella lasciandole cuocere, se necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Prendete il salmone e tagliatelo a striscioline. Mettetelo poi nella padella assieme alle zucchine facendolo cuocere per 5 minuti circa.
Poi aggiungete agli ingredienti che già si trovano in padella la panna, il prezzemolo, salate e pepate.
Mescolate bene il tutto e aggiungete circa 1/3 di dado vegetale.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate le tagliatelle al dente e aggiungetele nella padella, lasciando amalgamare gli ingredienti alla pasta.
Servite in tavola le Tagliatelle Salmone e Zucchine con un po’ di prezzemolo fresco.

Pennette al Salmone

Preparazione:
Dorate leggermente la cipolla tagliata a fette in un po’ di olio d’oliva, aggiungete poi i pistacchi tritati e le noci sgusciate. Inumidite con un po’ di cognac e fate evaporare prima di metterci il salmone tagliato a pezzi ed una spolverata di pepe; continuate a far cuocere il tutto per alcuni minuti.

Sbattete l’uovo in un piatto ed uniteci qualche cucchiaio di olio ed un po’ di sale. Cucinate infine la pasta,

Mezze penne del Brigante

Ingredienti per 4 persone:
3 etti di mezze penne, 1 cavolfiore piccolo, 2 cipolle, 6 etti di polpa di pomodori pelati e tagliati a cubetti, 1 peperoncino piccante, 6 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale.

Cannelloni pugliesi

 

INGREDIENTI

• ½ Kg di carne in ragù
• ½ litro di latte di besciamella
• burro
• 250 g di pasta all'uovo o di cannelloni già pronti
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Frittata con spinaci

La frittata di spinaci è un classico secondo veloce da preparare, gustoso e nutriente. La versione che presentiamo è al forno, più soffice e meno unta della frittata in padella. Tagliata a cubettini può essere anche servita come sfizioso antipasto. Preparazione: Mettete una pentola d’acqua sul fuoco con una presa di salegrosso e portatela a ebollizione. Immergetevi gli spinaci surgelati a cubetti e chiudete subito il coperchio per far tornare l’acqua in temperatura. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi scolate gli spinaci e raffreddateli passandoli per qualche secondo sotto acqua fredda corrente. Sminuzzate gli spinaci non una mezzaluna. In una terrina non troppo piccola sbattete i 6 tuorli d’uovo con un pizzico di sale e di pepe, aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, il latte e infine anche gli spinaci, amalgamando bene gli ingredienti. In un contenitore a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi al composto preparato in precedenza, con movimenti molto delicati, in modo tale che il preparato risulti soffice. Rivestite una pirofila di carta da forno e versatevi il preparato in modo che si distribuisca uniformemente sul fondo. Portate il forno a 180°C e infornate. Lasciate cuocere per 15 minuti, possibilmente con la funzione “forno ventilato”. Accorgimenti: Naturalmente è possibile utilizzare gli spinaci freschi al posto di quelli surgelati, ma fate attenzione perché le foglie si restringeranno moltissimo. La montatura degli albumi servirà a rendere la frittata più soffice e spugnosa; se preferite una frittata più “bassa” sbattete insieme chiare e tuorli sin dall’inizio. Idee e varianti: Per un gusto più deciso potete sostituire il parmigiano grattugiato con del pecorino. A piacere potete anche inserire una cipolla cruda sminuzzata nel momento in cui mescolate tutti gli ingredienti nella terrina.